Muita gente guarda queijo aberto em filme plástico, mas isso pode reter umidade e estragar o alimento antes do tempo. Chef ensina a usar papel-manteiga e dá outras dicas para conservar melhor.

Depois de abrir um queijo, muita gente simplesmente envolve o pedaço em filme plástico e o coloca novamente na geladeira. Segundo o chef Marcos Serén, porém, esse hábito pode prejudicar a conservação do alimento e fazer com que ele perca qualidade mais rapidamente.

• O filme plástico sufoca o queijo, acumula umidade e acelera a deterioração.
• Use papel-manteiga para envolver o queijo, permitindo respiração sem ressecar.
• Coloque o queijo embrulhado em um recipiente aberto para evitar excesso de umidade.
• Mantenha o recipiente em uma área fria e estável da geladeira.
• Retire o queijo da geladeira 20 minutos antes de servir para melhorar sabor e textura.

Em uma publicação nas redes sociais, o chef alertou para o uso do filme plástico principalmente em queijos comprados em pedaços, e não naqueles que já vêm fatiados e acondicionados em embalagens próprias.

O erro ao guardar queijo na geladeira

De acordo com Marcos Serén, envolver diretamente o queijo em plástico dificulta a circulação de ar e pode favorecer o acúmulo de umidade.

A película aderente e o plástico sufocam o queijo, acumulam umidade e fazem com que ele estrague mais cedo. Além disso, retiram todo o sabor, explicou o chef.

Como alternativa, ele recomenda usar papel-manteiga para envolver o queijo. Esse tipo de material permite que o alimento tenha alguma troca de ar sem ficar excessivamente ressecado.

Depois de embrulhado, o queijo pode ser colocado dentro de um recipiente. Segundo o chef, o ideal é deixá-lo sem fechar completamente, para evitar o excesso de umidade.

Outra orientação é manter o recipiente em uma região mais fria e estável da geladeira.

Na hora de consumir, Marcos Serén sugere retirar o queijo da refrigeração cerca de 20 minutos antes de servir. Em temperatura ambiente, aromas, sabores e textura tendem a ficar mais perceptíveis.

Alimentos que não devem ficar na porta da geladeira

A forma como os alimentos são distribuídos dentro da geladeira também influencia sua conservação. A porta costuma sofrer maiores variações de temperatura porque é aberta várias vezes ao longo do dia.

Por isso, alguns produtos devem ser mantidos nas prateleiras internas, onde a temperatura tende a permanecer mais estável.

Veja alguns exemplos:

Leite

Apesar de ser prático guardar a embalagem na porta, esse não é o local mais indicado. Como a temperatura varia com frequência, o leite pode ficar mais exposto ao calor.

A recomendação é colocá-lo nas prateleiras internas, preferencialmente em uma área mais fria da geladeira.

Ovos

Muitos modelos de geladeira possuem compartimentos para ovos na porta, mas essa região também sofre alterações frequentes de temperatura.

O ideal é manter os ovos em uma das prateleiras internas e, sempre que possível, dentro da embalagem original, que ajuda a protegê-los e reduz a perda de umidade.

Carnes e aves

Carnes cruas também não devem ser armazenadas na porta. Além das oscilações de temperatura, existe o risco de líquidos da embalagem vazarem e entrarem em contato com outros alimentos.

O mais indicado é guardá-las na parte inferior da geladeira, bem acondicionadas e separadas de produtos prontos para consumo.

Frutas e verduras

Embora deixá-las na porta facilite o acesso, frutas e vegetais costumam conservar-se melhor nas gavetas próprias da geladeira.

Esses compartimentos foram projetados para ajudar no controle da umidade e também mantêm os vegetais separados de outros alimentos.